Cuisine maison : une pâte brisée en 5 mn

Préparation de la pâte brisée :

Faire bouillir l’eau avec le sel dans une petite casserole à couvert.

Pendant ce temps, tamiser la farine au-dessus d’un saladier, avec le poivre et le curcuma.

Quand l’eau bout, éteindre le feu et ajouter le beurre coupé en dés pour qu’il fonde dans l’eau.

Former un puits au centre de la farine avant de verser l’eau et le beurre fondu. Incorporer avec une spatule ou une maryse.

Terminer en ramassant la pâte en une boule.

L’astuce zéro déchet :

Pour une cuisson zéro déchet, faites fondre une noix de beurre (dans le four qui préchauffe) ou une cuiller d’huile dans le moule à tarte. Répartissez bien sur le fond et les côtés du moule avant de fixer avec un nuage de farine.

Étalez la pâte à tarte sur une plaque en silicone qui ne colle pas. De cette façon, inutile d’utiliser du papier cuisson.

J’ai adopté la recette de quiche végétarienne aux champignons, par Clotilde Dusoulier, dans son livre Veggivore. Un régal ! Et avec cette pâte dorée, la quiche est encore plus agréable à présenter.