Gâteau sans beurre à la noix de coco et chocolat

1. Commencer par réduire la courge cuite en purée et l’écrasant, soit manuellement, soit dans un mixeur, sinon dans le blender en ajoutant l’eau et la crème de coco.
2. Dans un grand saladier, mélanger le potimarron, la noix de coco râpée, (la crème de coco et l’eau si elles n’ont pas été utilisées à la première étape).
3. Dans un bol, battre ensemble le rapadura et les deux oeufs puis ajouter au premier mélange.
4. Dans le saladier, verser les flocons, la farine et les épices, et bien mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Verser la préparation dans le plat à cuisson.
7. Répartir joliment quelques cuillerées de pâte à tartiner au chocolat sur le dessus du gâteau.
8. Enfourner 40 mn à 180°C.
9. Laisser refroidir avant de déguster.

Conservation:

Au réfrigérateur durant 5 jours, enfermé dans une boîte hermétique.