Le cookie, c’est une forme de religion, et comme dans toutes les religions, deux branches divisent les fidèles pratiquants.

Tout de beurre et de sucre, ses bourrelets appétissants ne sont pas si simples à reproduire à la maison.

À Toulouse, on trouve tout de même pas mal d’adresses où craquer pour ce biscuit qui nous divise.

Vous ferez votre propre classement dans la liste suivante, et me donnerez votre verdict et vos bonnes adresses dans les commentaires!

D’une part, les partisans du biscuit rond et épais, qui croque sur l’extérieur et reste moelleux à coeur. D’autre part, des amateurs moins exigeants qui ont foi en n’importe quelle forme de biscuit répondant au nom de « cookie ».

Ma patrie, c’est la gourmandise, je ne jure que par la première de ces deux églises.

Cookie Levain Bakery - NYC
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Le dodu de La Fiancée, Toulouse

La Fiancée

J’ai dit que je ne ferais pas de classement mais je vous donne tout le même mon préféré : le cookie de La Fiancée. Ce cookie est la perfection même : bombé, ultra gourmand grâce au chocolat, aux noix et aux éclats de caramel beurre salé.

On sent parfois sous la dent le croquant de la cassonade, et toujours la pâte qui développe toutes ses saveurs en bouche sans qu’une miette ne tombe par terre (il n’est pas friable). Mama Mia, c’est divin ! Dommage que le sourire de la crémière soit si rare à cette adresse car la cuisine, de manière générale, y est splendide.

Cookies : 2,50€ / pièce.

La Fiancée. 54, rue Peyrolières 31000 Toulouse. Métro : Capitole ou Esquirol, proche de la Daurade.
Ouvert tous les jours : petit-dèj, restauration, café, salon de thé. 09 83 46 70 56

Les Dépanneuses

Cookie bombé, friable, gourmand mais pas trop sucré… la perfection n’est pas loin !

Julie Noragues, l’auteure de ces délicieux cookies qui font craquer la ville, a roulé sa bosse sur un triporteur durant plusieurs années (le « Cookies’ Bike ») avant d’ouvrir Les Dépanneuses en 2017 avec son amie Hélène  Pichard. Sa recette rend hommage à la gourmandise à l’américaine, sans aucun défaut.

Cookies : 2€ pièce.

Les Dépanneuses, 20, rue Sainte-Ursule 31000 Toulouse. Le lundi, de 12 h à 19 h 30, du mardi au samedi de 9h30 à 19h30.

En savoir plus sur Les Dépanneuses : j’ai rédigé un article paru dans « Le Journal Toulousain » en août 2017.

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L'ASTUCE ZÉRO DÉCHET

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Pour acheter un cookie zéro déchet à l’heure du goûter, n’oubliez pas de prendre avec vous un petit sac lavable et réutilisable!

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Mr. Cyclofood

Chaque midi, il se fait dévaliser les cookies placés sous la cloche, sur le comptoir. Cette super adresse de street food vietnamienne propose donc des cookies ultra gourmands qui font l’unanimité dans le quartier. On a généralement le choix entre trois recettes, et cette fois c’était chocolat blanc pour l’un et chocolat noir avec des noix pour l’autre. Plus ou moins croquant sur les bords selon le temps de cuisson.

Cookies : 2,50€ / pièce.

Monsieur Cyclofood. 6, rue des Salenques 31000 Toulouse. Métro Capitole, proche Saint-Sernin.
Du lundi au vendredi, le midi. 06 63 94 93 78.

Les Coudes sur la table

Un petit cookie bombé plein d’ingrédients de qualité, qui se décline toute l’année au chocolat noir à 72% (de République dominicaine), au caramel et cacahuètes ou noix de pécan, ou encore aux cranberries et avoine.

Cette bouchée croquante est à 1,50 € au restaurant salon de thé Les Coudes sur la Table, entre la place du Capitole et la basilique Saint-Sernin.

Les coudes sur la table, 39, rue des lois, du lundi au samedi de 11h30 à 19h – 09 83 46 46 96

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Les Façonniers

Un cookie plat, très fondant en bouche, moelleux, peu sucré et donc très agréable à savourer. Cependant, il peut être jugé pas assez cuit pour certaines personnes, et pas assez digeste. Si cela vous fait peur, choisissez une autre adresse !

Les Façonniers. 16, rue Léon Gambetta 31000 Toulouse. Métro Capitole.
Du mardi au samedi, midi et soir. Brunch le dimanche. 09 83 24 76 24.

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Vous avez une recette de cookies incontournable ? Je serais ravie de la tester !


Lucie Paimblanc

Blogueuse engagée et gourmande. Journaliste touche-à-tout. Auteure de ce blog bienveillant qui t'aide à devenir écolo et réduire tes déchets sans douleur.

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